豬腦花應該如何做好吃川味（豬腦花怎麽做好吃川味）

内容摘要：　1、豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10

1、豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮薑50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。

2、將豬腦用清水浸泡，去淨筋膜和血水，撈出備用。

3、坐鍋點火加入老湯，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，然後下入豬腦，用鹵汁小火浸鹵3分鍾，關火後再燜8分鍾，取出待用。

4、取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬腦放在上麵，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

5、待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後擺盤，在上麵澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。