鰣魚、刀魚、河豚魚這三種魚類就被稱為“長江三鮮魚”。

鰣魚體扁而長，色白如銀，肉質鮮嫩。鰣魚為溯河產卵的洄遊性魚類，因每年定時初夏時候入江，其他時間不出現，因此得名。產於中國長江下遊，以當塗至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物

刀魚，長頜鱭又稱刀鱭、毛鱭，形似刀，又稱刀魚，是一種洄遊魚類，與河豚、鰣魚並稱為中國長江三鮮之一。原產：亞洲的泰國、緬甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地區的水域均有出產

河豚魚，又名氣泡魚，也叫魨魚、氣泡魚、辣頭魚。

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